La exquisita receta que nos enseña Martín Berasategui
CROQUETAS DE PATATA
Ingredientes:
110 g de mantequilla
110 g de harina
0'5 l. de leche
0'5 l. de nata
50 g de mantequilla en dados
4 ó 5 patatas de tamaño medio (500 g de pulpa)
Sal gorda
Preparación:
Horno a 180 grados.
Colocar las 4 ó 5 patatas lavadas sobre sal gorda y asarlas en el horno 40 mn.
Elaborar una bechamel, fundir los 110 g de mantequilla, añadirle los 110 g de harina.
Añadirle el medio litro de leche + medio litro de nata hervidas, trabajar hasta obtener una bechamel untuosa.
Añadirle a la bechamel la pulpa de patata caliente, para que se mezcle.
Batir esta mezcla en la turmix agregando los 50 g de mantequilla en dados, hasta obtener una masa fina.
Rectificar sazonamiento.
Dejar enfriar.
Empanar pasando por huevo y pan rallado.
Es muy importante que las croquetas reposen en la cámara antes de freirlas, de lo contrario pueden reventarse.
Freirlas en aceite de oliva y escurrirlas.
Página 1 de 1
La receta es muy buena me gustaria saber como se pueden hacer las croquetas en el horno pues no puedo tomar nada de fritura. Muchas gracias y muchas felicidades por ese buen hacer Saludos
Si, por favor, la masa para fritura con cerveza. Es imposible pillar la receta si nos da los ingredientes a toda pastilla. Gracias!!!.
Gracias por la receta. Me gustaría tener la de rebozados, que sirva para pescado o berenjenas. También la ha comentado hoy. saludos
Página 1 de 1
