Receta de Martín Berasategui: Buñuelos de Bacalao
BUÑUELOS DE BACALAO
INGREDIENTES:
0;25 l. de leche
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
125 g de harina
5 huevos
4 ajos picados
Nuez moscada y pimienta negra
Además añadir 250 g de bacalao desalado picado y Perejil
PREPARACION:
En un cazo los 0,25 l de leche + los 100 g de mantequilla + sal + los 4 ajos + nuez moscada.
Al primer hervor, añadir los 125 g de harina y mezclar bien con espátula sin retirar del fuego.
Un minuto después ya está cocida, retirar del fuego y cambiar a un bol.
Añadir huevos 1 a 1 + pimienta negra recién molida y mezclar bien
Separar a un bol 500 g. aprox. de esta masa + 250 g de bacalao + perejil.
Hacer bolas con dos cucharas y sumergirlas en aceite caliente, freirlas.
