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MENÚ DE PESCADO

Las 3 Bes: Bueno, Bonito y Barato

17/12/2008 - Lidia de la Cruz Sanchez de Madrid, Madrid ( España)

►PRIMER PLATO: CARDO GRATINADO

* INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Dos manojos de cardo > 3 €
- 50g almendras> 1,25 €
- Tres cucharadas de harina > 0,25 €
- Zumo de un limón > 0,50 €
- Sal y aceite > 0,50 €
- Leche > 1,25 €
- Azafrán > 0,50€

TOTAL : 7,25 €

*PREPARACIÓN
Limpiar y trocear los cardos, cocerlos en una cazuela y echarles zumo de limón y harina. Escurrir y reservar.
Rehogar en una sartén con aceite las almendras picadas, añadir dos cucharadas de harina y una pizca de azafrán, y luego la leche hasta conseguir una bechamel clarita.
Agregar la bechamel a los cardos escurridos y poner en el horno para gratinar, aproximadamente 5minutos.

►SEGUNDO PLATO: LOMOS DE DORADA CON ALI-OLI

*INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Tres doradas grandes en filetes> 11,25 €
- Dos huevos para la mahonesa> 0,30 €
- Un bote de salsa de tomate triturado>2 €
- Un bote de nata> 0,50 €
- Sal y aceite> 1 €
- Dos dientes de ajo> 0,20 €

TOTAL:15,25€

*PREPARACIÓN
Ponemos en una fuente de horno el tomate, encima los filetes de dorada, echar sal y aceite.
Hacemos una mahonesa ali-oli con un huevo y la yema de otro y dos dientes de ajo.
Batimos la clara que nos queda de huevo y la mezclamos con la nata.
Echar por encima de las doradas la mezcla de la nata y encima la mahonesa ali-oli.
Meter en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Gratinar 5 minutos.

►POSTRE: ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS PILONGAS

*INGREDIENTES:
- Dos litros de leche> 2,50 €
- Doce cucharadas de azúcar> 0,50 €
- 300g de arroz> 1 €
- 300g de castañas pilongas> 4,50 €
- Un palito de canela> 0,25 €
- Una cáscara de naranja> 0,40 €

TOTAL: 9,15 €

*PREPARACIÓN
Dejar las castañas en remojo durante dos horas.
Poner en una cazuela leche, cáscara de naranja y canela y cuando comience a hervir añadir el arroz y las castañas, mover de vez en cuando para que no se pegue, dejar 15 minutos, incorporar el azúcar y dejarlo 5 minutos más.
Servir en copas en frío y espolvorear canela al gusto.

TOTAL MENÚ 6 COMENSALES: 31,65 €

FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!