Menú para una navidad en crisis. Concurso Menú navideño.

MENÚ DE CARNE

MENÚ PARA IMPRESIONAR SIN SABER COCINAR

03/12/2008 - Angeles Leon Ruiz de Barcelona, Barcelona ( España)

Este menú va muy bien para fardar delante de los invitados del faenón que hemos tenido cocinando en honor a ellos y realmente lo podemos hacer el día antes tranquilamente o 1 mes antes si lo congelamos. (Y sin saber cocinar)


CREMA BLANCA NAVIDAD

Receta para hacer una sopa buenísima como si hubiéramos estado 5 horas en la cocina a fuego lento con la olla haciendo chup-chup cuando solo hemos tardado media.

1 Brick caldo de pollo 1.05€ (marca blanca EROSKI)
4 puerros grandes (1 kg) 0.80€
3/4 kg patatas 0.60€
1 bote de nata para cocinar 0.48€(marca blanca EROSKI)
50 gr mantequilla 0.50€
1 chorrito aceite 0.04€ (+ o -)
¾ l de agua grifo ¿?
Ó
¾ l agua botella (para pudientes) 0.25€

TOTAL RECETA 3.72€

En una olla ponemos la mantequilla a derretir con el chorrito de aceite y echamos los puerros cortados rodajitas y los hacemos a fuego muy lento para que no se quemen hasta que estén tiernos y doraditos.
Mientras, pelamos las patatas a trozos irregulares (no hace falta esmerarse) y las echamos con los puerros, damos unas vueltas y las cubrimos con agua del grifo o embotellada, si nos podemos permitir el lujo.
Se hace hervir todo hasta que las patatas estén muy tiernas.
Se pasa por la batidora y le agregamos el brick de caldo.
Lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente cuando lo calentemos, momento en que agregaremos la nata y rectificaremos de sal y pimienta.
(Ojo, el caldo de brick ya tiene sal).

Estas medidas da para un plato buenecito de sopa por cabeza. Si creemos que los invitados serán soperos y repetirán, se agrega agua del grifo a voluntad, en vez de crema será una semi-crema, que también queda resultona.

Opcional:
Si echamos la casa por la ventana podemos servirla con costroncitos de pan frito.





POLLO MENTIROSO
(pollo normalito con gambas congeladas que diremos que es pularda con gambas frescas del Cantábrico)

Con el segundo plato nos tenemos que entretener más porque el secreto está en hacer el sofrito a fuego muy muy lento, pero no hay problema ya que está más bueno si lo hacemos de un día para otro y si encima lo hacemos con pularda y gambas frescas del Cantábrico me imagino que mejor (no lo he comprobado)

1 Pollo grande (2 kg) 8.00€
12 gambones congelados (al detall en la pescadería) 10.0€
3 tomates maduros 0.80€
1 cebolla grande 0.30€
1 copa de brandy 0.80€
1/4 l agua botella (para pudientes) 0.08€
1 chorrito de aceite de oliva 0.04€ (+ o -)

Picada:
12 almendras tostadas o crudas sin piel 0.50€
1 diente de ajo pelado 0.10€
Perejil regalado

TOTAL RECETA 20.62€


Cortamos el pollo a cuartos y cada cuarto en tres (y si es muy grande en más trozos) dejando el muslito entero que queda más bonito. Salpimentamos.
Freímos un poco las gambas en una cacerola con el chorrito de aceite, vuelta y vuelta.
Apartamos las gambas y freímos el pollo en el mismo aceite hasta que esté bien doradito.
Le echamos el brandy y esperamos que evapore del todo.
Apartamos el pollo y en la misma cazuela freímos la cebolla a fuego muy muy lento, que se poche bastante. Añadimos los tomates cortados en trozos no muy grandes y seguimos haciendo el sofrito sin prisas. Una vez esté todo bien sofrito lo trituramos con la batidora, volvemos a poner el pollo y le añadimos el vaso de agua. Lo dejamos a fuego lento tranquilamente ½ hora, que se ponga bien blandito.
Hacemos la picada con sus ingredientes y una cucharada de la salsa. La añadimos a la cazuela, incorporamos las gambas y lo dejamos unos 5 minutillos más todo junto.









NARANJAS “BENGALÍES” CON SALSA CALIENTE DE FRAMBUESAS (o de fresas, o de melocotón, o de lo que nos guste)

6 naranjas gordas (1.5 Kg) 2.05€
120 gr. Azúcar 0.11€
1 bote de confitura de la fruta que nos guste 1.50€
1 vaso grande agua de la que nos ha sobrado
de la botella de 1.5l para la sopa 0.08€
1 copita de Cointreau 1.50€
1 paquete de bengalas 0.60€

TOTAL RECETA 5.84€

Se pelan las naranjas de forma que salga toda la piel, con la parte blanca también, de manera que las naranjas se vean como desnuditas, que rezuman jugo. Se pinchan por todos lados con un tenedor procurando hincarlo profundamente y se dejan dentro de un recipiente hondo que podamos tapar (puede ser un tupper).

En un cazo se pone el azúcar con el agua y un trozo de piel de naranja de la que hemos pelado. Si nos lo curramos un poco más, se parte otro trozo de piel en “juliana” pero procurando que no tenga adherida la piel blanca,(que amarga) y también se echa al cazo.

Cuando se haya desleído el azúcar y haya hervido un poco (que haya espesado algo el caramelo), se quita la piel que hemos puesto entera y vamos echando cucharaditas del caramelo con los trocitos de piel que habrán quedado confitados por encima de las naranjas, poco a poco para que penetre por los agujeritos que hemos hecho con el tenedor.

Las ponemos tapadas en el frigo hasta que las vayamos a servir (mínimo 2 horas, pero puede ser 1 día, 2, hasta 3) en que colocaremos en el cazo ¾ partes del bote de mermelada y la copita de Cointreau. Les damos unas cuantas vueltas a fuego suave hasta que la mermelada se deslíe y quede más líquida.

Colocamos cada naranja en una copa vistosita (las de helado quedan muy bien) y les echamos la mermelada caliente por encima. Se sirven enseguida pinchándoles a cada una una bengala de estrellitas de las de toda la vida que se encenderán antes de llegar a la mesa.



TOTAL MENÚ: 30.18€ / 6 PERSONAS = 5.03€ / PERSONA

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