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MENÚ DE PESCADO

MIRANDO A LA NAVIDAD

17/12/2008 - Faustino Gomez Perez de Gijon, Asturias ( España)

MENU MIRANDO A LA NAVIDAD

ENTRADA, MORCILLA DE MI PUEBLO
Ingredientes: 3 morcillas de Villarcayo 500 gr. 2,75
Bolsa de espinacas frescas 2,50 gr 1.12
Piñones 0,50 gr. y 100 gr. de pasas 2,20, aceite 100 ml y sal 0,30, precio plato 6,37 euros.

PREPARACION,- cortar las morcillas en rodajas de 2 cm. y freír.
En otra sartén saltear las espinacas ( ya cocidas) y a continuación echar las pasas los piñones y cuando estén dorados, sacar de la sartén Presentación en un plato colocar las espinacas bien extendidas, poner encima la morcilla y las pasas y los piñones echárselos por encima.

SOPAS DE AJO BLANCAS.
Ingredientes: Pan, agua, sal, 4 dientes de ajos, 1 cayenita,1 hueso de jamón, aceite de oliva 100 ml, 3 huevos, precio sopas 2,50 euros.

PREPARACION,- en una perola echar agua poner al fuego y echar el pan en trozos pequeños echar el hueso de jamón poner sal al gusto y dejarlo cocer hasta que se aburra, a continuación en una sartén poner el aceite y cuando este caliente echar los ajos picados en laminas y la guindilla y dejarlos dorar sin pasarse, echarlo todo en la perola y a continuación batir los huevos y echárselos, remover todo bien y dejarlo cocer 5 minutos mas.

PARA SEGUIR YEMAS DE ESPARRAGOS Y SALMON AHUMADO
Ingredientes: 300 gr. de salmón ahumado 6,15, tarro de mayonesa pequeño 1,18,
2 tarros de yemas de espárragos blancos 3,60, limón 1 y aceite de oliva virgen 1,00,
Precio plato 11,93, euros

PREPARACION,- este plato es mas de habilidad, que de cocina, enrollar las yemas de los espárragos con el salmón ahumado teniendo cuidado de dejar libre la cabezas de las mismas, en el plato hacer un fondo de mayonesa liquida (para hacer mas liquida la mayonesa echarle un poco de aceite y un poco de limón exprimido y batir bien) y a continuación ir colocando las yemas de los espárragos enrolladas con el salmón y terminar decorando con unas hierbas fresca o unas espinacas.

PARA TERMINAR YOGURT CON COPOS DE CHOCOLATE
Ingredientes: 2 tabletas chocolate de fundir 3,00, copos de maíz inflado 4 tazas 1,50
Yogures 6 de frutos secos 300, total plato 7,50 euros

PREPARACION,- cortar el chocolate en trozos, derretirlo al baño maria, agregar los copos y mezclar para que se impregnen del chocolate, a continuación distribuir los yogures en seis tazas o similares y repartir los copos con el chocolate en las tazas.
Y PARA REMATAR CON CAVA, TURRON Y EL POLVO………………..RON.
3,00+2,20+2,50=7,70 +6,37+2,50+11,93+7,50= 36,00 entre 6 = 6 euros cada invitado.