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MENÚ DE CARNE

Menu Bonne appetite

17/12/2008 - Cristian Cuadrado Peperiot de Benalmadena, Malaga ( España)

Ensalada templada de espinacas y queso de cabra.
600gr Espinacas frescas(2€)
100gr Cintas de bacon(0.75€)
200gr Rollo de queso de cabra(1.89€)

Cortamos el rollo en seis rodajas, que ponemos en una sartén con mucho aceite dándole vuelta y vuelta para que se tuesto por ambos lados pero dentro quede cremoso, mientras en otra sartén freímos el bacon bien tostado.
En una fuente ponemos las espinacas y le añadimos por encima el bacon tostado y luego las seis rodajas de queso, mientras están calientes.

Solomillo de cerdo con foie fresco.
1.5kg Solomillo de cerdo en 6 raciones(15€)
300gr Foie-grass de pato fresco en 6 lonchas(9€)
2kg Patatas(1€)
2 Ajos(0,50€)

En la plancha con un poco de mantequilla freímos los solomillos hasta que queden al gusto, se pasa ligeramente el foie por la plancha y se coloca sobre los solomillos. Se pelan las patatas y se cortan en cachitos irregulares, los ajos se separan en dientes pero dejando que estos conserven su piel y se fríen todo junto, los ajos se confitaran y la piel evitará que se salga.

Estrudel de Pera.
500gr Harina(0.50€)
300gr Azúcar(0.35€)
4 Huevos(0.70€)
100gr Azúcar moreno(0.40€)
1 Limón(0.25€)
Canela en polvo(uso aproximado 0.25€)
1kg Pera(1.50€)
50gr Mantequilla (0.50€)
½ Sobre de levadura (0.25€)
Mezclamos 450gr de harina, 4 huevos, 40gr de mantequilla, 200gr de azúcar, ½ sobre de levadura y agua hasta formar una masa maleable.
Raspamos la piel del limón guardándola y exprimimos el zumo.
Pelamos las peras y las troceamos la mezclamos con el zumo de limón el resto del azúcar y la canela.
En un molde de bordes extendemos la masa de tal manera que sobresalga un poco de los bordes y en su interior ponemos la pera mezclada.
Aparte 50gr de harina con 10gr de mantequilla troceada, los 100gr de azúcar moreno y las raspaduras de limón, se mezcla con la mano formando multitud de pequeñas bolas, que luego colocaremos encima de la pera. Metemos al horno precalentado a 190º durante media hora.
Precio total: 34.85
Precio por persona: 5.81