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MENÚ DE PESCADO

Menú de Navidad…………para que haya igualdad

17/12/2008 - Nuria Fernández Torres de LOGROÑO, LA RIOJA ( ESPAÑA)

Primer plato:
Pencas de acelga con bechamel
Ingredientes:
•1 Kg. de Acelga, 1,50€
•1 Cebolla pequeña, 0,20€
•4 Cucharadas de Harina, 0,10€
•½ litro de leche, 0,50€
•100 grs. de Jamón de York, 1,00€
•2 Huevos, 0,20€
Costo primer plato, 3,50€

Elaboración:
Cocer las pencas de las acelgas, en olla Express, 15 minutos. Reservar el agua de la cocción.
Hacer bechamel, con la harina, la leche, añadiendo el jamón en trocitos.
Cortar las pencas de acelga, rellenando con la bechamel, de dos en dos trozos.
Rebozar con harina y huevo. Freír en una sartén con aceite.
Hacer un fritura, con las hojas de las acelgas, aceite y cebolla, en una sartén rehogando todo.
Se puede añadir a la fritura parte del agua de la cocción, para que quede más ligera.
Poner en un recipiente o bandeja, las pencas rebozadas y añadir toda la fritura.
Gratinar al horno durante 8 minutos, hasta que adquiera el gratinado deseado.

Segundo plato: Langostinos al whisky
Ingredientes:
•1 1/2 Kg. de Langostinos, congelados, 15,00€
•1 Vaso de aceite de oliva, 1,00€
•1 Vaso de Whisky, 2,00E
•Sal, 0,10€
Costo segundo plato, 13,10€

Elaboración.:
Lavar los langostinos. Dejar en el recipiente donde se va a cocinar. Poner sal al gusto.
Echar el vaso de aceite y meter al horno a 180º, durante 10 minutos.
Seguidamente echar el vaso de Whisky a los langostinos y volver a meter al horno durante 5 minutos.
Una vez sacados del horno están dispuestos para su degustación.

Postres: Tarta de melocotón frío
Ingredientes.:
•1 bote de Melocotón, de 1 kg., 1,30€
•6 láminas de Gelatina, 1,00€
•250 grs. de Nata montada, 1,20€
•200 grs. de Azúcar, 0,30€
•Caramelo, sobrecito ya preparado, 0,30€
Costo postres, 4,10€

Elaboración:
Las láminas de gelatina a remojo, 10 minutos en agua fría. Calentar en el microondas, en 45 segundos, medio vaso del almíbar del bote de melocotón y se mezclan con la gelatina, hasta disolver.
Batir el melocotón y el azúcar, haciendo una mezcla lo más licuada posible. Pasar por el chino.
Montar la nata, con la batidora, añadirle el melocotón y el azúcar. Y por último mezclar la gelatina
Untar de caramelo el recipiente, echando toda la mezcla. Dejar en el frigorífico durante 24 horas.
Desmoldar, sobre el recipiente que deseemos presentar en la mesa.
Costo total menú: 25,70 €, por comensal: 4,30 €