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MENÚ DE CARNE

Menú epecial navideño 2008

18/11/2008 - Yerai Romero López de Ermua Vizcaya España, ()

PRIMER PLATO:CARDO CON PIÑONES.
Ingredientes para 6 personas

1 k de cardo
zumo de 1/2 limón
3/4 de litro de leche
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 cucharas de harina
50g de mantequilla
40g de piñones
Sal


Preparación

Se limpia bien el cardo de hebras. Se corta y se cuece con agua, sal y el zumo del limón durante una hora. Finalizada la cocción, se escurre.
A fuego lento, se rehoga en la mantequilla la cebolla y el ajo. Después se le añade la harina y la leche templada sin dejar de mover hasta que espese un poco. Se echa el cardo y los piñones en la salsa y se deja cocer 5 minutos todo junto. Este plato hay que servirlo caliente
SEGUNDO PLATO:POLLO ASADO ACOMPAÑADO DE ARROZ AL CAVA.
Ingredientes para 6 personas

1 pollo preparado para asar (2 k)
25 g de mantequilla
3 dientes de ajo
3 vasos de arroz (200 cc aprox)
1 botella de cava
Caldo de carne o pollo
Queso rallado
Sal

Preparación

Se unta una fuente de horno con mantequilla. Lo mismo se hace con el pollo y se sazona. Se colocan los tres dientes de ajo y el pollo en la fuente, y se meten en el horno durante una hora y media. Durante este tiempo, hay que rociar el pollo con el caldo, mezclado con un poquito de cava.

Preparación del arroz

En una cazuela se cubre el fondo de mantequilla. Se añade el arroz, se rehoga y se echan 3 vasos de agua y 3 vasos de cava. Se sazona y se deja hacer a fuego lento.
Una vez terminado, se esparce por encima queso rallado. El arroz hay que comerlo recién hecho.
Se sirve el pollo trozado y en el centro se coloca el arroz.
POSTRE:TARTA DE NUECES
Ingredientes: 1/2 kg. de nueces molidas, 1/2 kg. de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 1/4 de copa de anis dulce, 1/4 de copa de brandy, 6 nueces enteras peladas, 1/4 l. de jalea o almibar, hojaldre (1/2kg. aproximadamente), 8 huevos enteros.

-En un recipiente hondo echamos las nueces molidas y el azúcar
-Lo mezclamos con la mantequilla (previamente reblandecida como pomada)
-Agregamos el brandy, el anís y los huevos
-Con todo esto hacemos una pasta y la dejamos reposar 5 minutos.
-Se coge un molde circular de tarta, y lo forramos de hojaldre
-Lo pinchamos con un tenedor y añadimos la pasta echa anteriormente
-Se mete al horno 15 minutos
-Se saca y se adorna con las nueces enteras y se baña con la jalea.