La gestión de un hotel

Cómo se hace para organizar la limpieza de 1200 habitaciones. Cómo se da de comer a 3600 personas sin que nada falte y nada se tire. ¿Cómo se trata a un turista inglés, y a un francés, y a un español...? El director del Hotel Barceló Punta Umbría, Juan Carlos Reina, nos ilustra