RECETAS CON ARROZ
Empezamos pelando los langostinos, pero no todos, y reservamos las cascaras con las que vamos a hacer el caldo. Guardamos algunos enteros para decorar la paella. Ponemos en una cazuela un chorreón de aceite. Cuando esté caliente rehogamos las peladuras un minuto y la cubrimos con agua para cocerlas durante 15 minutos.
A continuación limpiamos los mejillones y las almejas. En otra cazuela con un poco de agua, ponemos a hervir los mejillones para que se abran. Apartamos y repetimos la misma operación con las almejas. Reservamos el líquido colado para añadirlo al caldo.
Luego seguimos con las verduras del sofrito. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy finos. Recuerda quitar la parte blanca del pimiento para que no amargue. Rallamos el ajo, pelamos el tomate y también lo rayamos. Y, por último, cortamos la sepia en daditos.
Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite y el ajo y lo rehogamos hasta que esté dorado. Ahora agregamos el pimiento rojo, lo cocinamos unos dos minutos y después ponemos el tomate. Mezclamos todo bien y echamos la sepia. La cocinaremos unos cuatro minutos, para que no se quede dura.
A continuación, añadimos el arroz. Mezclamos bien, para que se impregne del sofrito y cubrimos con el caldo. Empezamos poniendo dos partes y media de caldo por cada una de arroz y mantendremos el resto del caldo caliente por si nos pide más líquido. Le agregamos sal y unas hebras de azafrán. Ponemos el fuego al máximo y una vez que empieza a hervir, cocinamos a fuego medio, durante unos 18 minutos.
Cinco minutos antes de que termine el arroz, pondremos las almejas, los mejillones, los langostinos y las tiras de pimiento asado, a modo de decoración.
Lo maravilloso de Brillante Sabroz es que es un arroz redondo que absorbe todo el sabor y siempre queda en su punto. Además, se mantiene perfecto durante más tiempo, por lo que es ideal si no todo el mundo va a comer al mismo tiempo.
Cuando esté apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos y ¡listo para comer!
- Dos cebollas grandes
- Dos tomates grandes
- Un pimiento rojo grande
- 100 gramos de pimiento rojo asado
- Aceite de oliva
- Azafrán o colorante almentario
- Ajo
- Sal
- Agua
- 200 gramos de mejillones
- 200 gramos de almejas
- 200 gramos de sepia
- 200 gramos de langostinos
- 400 de gramos de arroz Brillante Sabroz
BRILLANTE - 14-09-2012
Brillante Sabroz es el único grano redondo que absorbe todo el sabor y siempre queda en su punto.
