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COCINA CON MARTÍN BERASATEGUI

Sopa de bocata de jamón

MARTÍN BERASATEGUI   13-12-2012 - 17:55 CET

Hoy os voy a dar una receta que puede sonar extraño el nombre, pero que es deliciosa; con ingredientes que son fácil de adquirir y de elaborar. Es súper sencilla además. Prepararemos una Sopa de bocata de jamón. Una sopa en la que se concentra todo el saborazo de un buen bocadillo de jamón de calidad.

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Sopa de bocata de jamón

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Fundimos los 40 gramos de mantequilla y rehogamos el ajo y los 75 gramos de cebolleta durante 4 minutos en una sartén.

Añadimos los 500 gramos de jamón, los 20 gramos de pan y seguimos rehogando durante 4 minutos más sin que llegue a dorar.

Después vertemos los 375 gramos de nata, los 375 gramos de agua y los 750g de leche caliente. Lo hervimos y dejamos reducir a fuego lento durante otros 7 minutos.

Trituramos la mezcla en la batidora y la pasamos por un colador y listo.

La podemos servir en unos tazones decorándola con unas flautas finas de pan envueltas con unas lonchas de jamón y unas hojas de perifollo. Le da un toque divertido y el crujiente de las flautas siempre gusta.Lo cierto es que es una sopa con la que sorprenderás a todo el mundo.

A TENER EN CUENTA

¿En lugar de jamón ibérico podemos usar jamón serrano?

No es exactamente lo mismo, la carne del jamón ibérico es más ligera que la del jamón serrano, ya que éste es mucho más magro, pero podríamos poner en nuestra sopa cualquiera de los dos.

Pero un apunte a la hora de cocinar con jamón, ¡ojo con la sal! El jamón suele soltar la sal al ser cocinado, así que hay que ser prudentes.

Si nos pasamos con la sal, ¿podemos arreglarlo?

Para eso lo mejor es un remedio que me enseñaron mis tías y mis abuelas: cuando una sopa nos queda muy salada, lo mejor que podemos hacer es pelar una patata y añadírsela.Esta ayuda contrarrestar el sabor salado al absorber el tubérculo el exceso de sal.

Si andamos mal de economía, ¿se puede hacer esta sopa con jamón cocido?

Por supuesto, si estamos un poco caninos en el tema monetario, podemos cambiar el tipo de jamón sin problema.Por ejemplo, en vez de 500 g de jamón ibérico, podemos utilizar sólo 100 g y los otros 400 g ponerlos de jamón cocido.Nos quedará también una sopa deliciosa.

Más recetas y noticias gastronómicas en CadenaSER.com

Ingredientes

500 g de jamón ibérico en dados

40 g de mantequilla

1 diente de ajo

750 g de leche

375 g de nata

375 g de agua

75 g de cebolleta

20 g de pan en dados

Sal y pimienta

Además,

Flautas finas de pan

Lonchas de jamón

Perifollo

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