Ensalada de manzana y pollo con cítricos- (MARTIN BERASATEGUI)
INGREDIENTES
200 g de queso del país que nos guste (Emmental o comté)
1 aguacate en láminas
1 pechuga de pollo a la plancha
1 cebolla nueva
Unas ramitas de cebollino
4 manzanas Granny Smith o Golden
Aceite de oliva + pimienta de molinillo + sal
2 c/s de nata fresca espesa
El zumo de 1´2 limón
Ralladura fina de 1 lima
Filetes de anchoas en salazón
PREPARACIÓN
Quitarle la corteza al queso y partirlo en lonchas de unos 5mm de grosor.
Cortar así mismo las lonchas de queso en bastones, y estos en dados de 5mm de lado.
Partir el pollo en lonchas y después en tiras.
Pelar la cebolla y picarla.
Lavar las manzanas, secarlas, vaciarlas y cortarlas en bastones.
Pelar y cortar los aguacates en láminas con ayuda de un pelador o en bastones.
Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera. Esparcir por encima el cebollino picado y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
Pimentar y salar con sal gorda.
Servir con la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de la lima, los filetes de anchoas en salazón picada, sal y pimienta.
